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抢健康餐饮商机 雄狮集团gonna共乐游引进古代谷物法萝Farro入馔 - 生活 - 工商

来源:张国荣 时间:2022-09-24 22:57 浏览次数: 【字体: 打印

  

抢攻健康饮食商机,力拼转型的雄狮集团旗下餐饮品牌“gonna共乐游”,重新定位为“健康餐厅”并许下“拥有足以影响世人饮食与生活态度的力量’的品牌承诺,并正式导入风行欧美且被定位健康食材的“法萝麦Farro”入馔,设计推出一系列以“法萝麦Farro”为主食的“谷物能量碗”系列,跟上全球饮食潮流,提供消费者更多健康饮食选择。

Farro是古代谷物杂粮,产量少栽种困难,价格比现代小麦高,由于麦穗的外壳比较坚硬,可妥善保护里面的营养,富含优质蛋白质、矿物质、维他命,更兼具低热量和饱足感的特性,因此继藜麦与羽衣甘蓝后,也成为当今最火红的超级食物之一。雄狮“gonna共乐游”以它入菜并以“Ancient Grainbowl 谷物能量碗”为名,设计推出一系列新菜。

“Umami 鲑鱼谷物能量碗”是以美国纽奥良风味的香料烤鲑鱼,搭配Farro谷麦、烤红心地瓜、野菇、毛豆、羽衣甘蓝,再加上水煮蛋,标榜营养健康又具饱足感。而“阿根廷青酱自然牛谷物能量碗”以舒肥烤自然牛为主食,为完整保留肉质鲜嫩多汁的低温舒肥法烹调,再经高温炉烤让香气四溢,拌入阿根廷青酱提香层次更多元。另外,“蛋白质多多谷物能量碗”蔬食的设计,主食特别选用多种配方腌渍12小时的味噌豆腐,外酥内软的口感再撒上芝麻提香,摄取丰富的植物蛋白质也成为最新特色料理。

除了谷物能量碗系列,“gonna共乐游”的意大利Pasta亦新增2口味,其中“松露黃油野菇鸡肉宽面”是以低温舒肥鸡肉为主要食材,并以特制松露酱及烟熏黃油酱汁提味。“剥皮辣椒海虾直面”选用台湾花东盛产的剥皮辣椒为主轴,融合墨西哥辣椒的异国香气,中西合璧激荡出更多元的香辣口味,再使用白酒、高汤收汁入味,降低辛辣刺激让风味更为亲民。

自2017年跨足餐饮、于台北内湖成立首间“gonna共乐游”后,以“快速慢食”(slow fast food)概念切入餐饮市场,并陆续成立仁爱概念店、南港店,即使2020年新冠疫情影响全球产业,“gonna共乐游”自2020年5月以来的累绩营业额较前年却逆势成长30%,三家店的总营收一年已经突破1.2亿。另外,在疫后特殊餐饮结构下,外带比例也随之提升,相较疫前增加3到4倍之多。

(工商 )

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